segunda-feira, 14 de abril de 2014

SEJAM MUITO BEM VINDA(O)S!!!!!!!!!!!ENJOY...


DESEJO A TODOS UMA FELIZ PÁSCOA! BJKS


DECORAÇÃO PÁSCOA 2014


PARA UM ANIVERSÁRIO NA PÁSCOA! LINDA MESA


TONS DE LARANJA COMBINAM MUITO COM A PÁSCOA


DECORANDO COM SUCULENTAS


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SUGESTÃO DE MESA PARA UM CAFÉ NESPRESSO! ADORO


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CANTINHO DE GASTRONOMIA DO CAFOFO PÁSCOA 2014


SALADA DE ABACAXI PARA FAZER SUCESSO COM ENTRADA NO ALMOÇO DE PÁSCOA

Salada de abacaxi picante com uva-passa e temperos
 Ingredientes:- 1 cebola roxa pequena cortada em rodelas finas
- 1 abacaxi
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
- 3 colheres (sopa) de uvas-passas deixadas de molho por 1 hora
- 1 boa pitada de páprica picante
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente em cubinhos
- Sal a gosto.
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
Modo de preparo:
- Deixe a cebola de molho em água por 2 horas.
- Parta o abacaxi ao meio no comprimento. Com uma faca bem afiada, retire a polpa delicadamente, contornando a casca.  Faça uma cavidade para servir a salada.
- Corte a polpa do abacaxi em cubinhos e reserve.
- Em um recipiente, coloque a fruta e misture as ervas, a uva-passa, a cebola, a páprica e o azeite. Por último, esprema o gengibre ralado e utilize o suco para misturá-lo com os outros ingredientes.
- Misture bem a salada e deixe marinar por no mínimo 3 horas na geladeira.
- Sirva dentro do abacaxi, acompanhada de salada de folhas verdes com vinagrete de maracujá

BACALHAU DA FAZENDA


Ingredientes
½ abobrinha - em cubinhos, estes legumes são salteados com azeite alho e sal borrifados com vinho branco 
½ berinjela 
2 cogumelos 
1 tira de pimentão vermelho 
1 tira de pimentão amarelo 
1 tomate picado 
1 batata em rodelas 
300 ml. de azeite 
1 posta de bacalhau - com cerca de 300 g porção por pessoa 
Flores comestíveis (para enfeitar) 

Modo de preparo 

Cozinhar o bacalhau no azeite, com batata em rodelas. Depois, para preparar o molho, pegue a pele e espinha do bacalhau, ferva em azeite e alho, bata no liquidificador e passe o molho na peneirao. Em um prato, coloque os legumes, acrescente por cima o bacalhau e, em seguida, o molho. 

Porção para uma pessoa 

SOBREMESAS PARA A PÁSCOA 2014

A páscoa está chegando e além de presentear sua família com ovos de chocolate é possível criar uma sobremesa muito criativa. A receita é bem simples:

Você vai precisar de brigadeiro, biscoitos de chocolate e galhinhos de hortelã. 


Faça um brigadeiro como de costume. Uma lata de leite condensado mais chocolate em pó e margarina. Depois do brigadeiro pronto coloque-os em copinhos transparentes.  

Monte sua plantinha de sobremesa.

Coloque o brigadeiro até a metade do copinho. Triture os biscoitos de chocolate e coloque-os em cima do brigadeiro. Para finalizar coloque as folhinhas de hortelã.

RECEITA DO BOLO NINHO DE PÁSCOA

 
O Chef Francês Patrick Ferry, do Sofitel Guarujá Jequitimar, criou um bolo especial para a Páscoa que está sendo vendido na pâtisserie et boulangerie Le Fournil. Com ambientação e decoração tipicamente francesa, o Le Fournil oferece aos clientes do litoral um menu com especialidades como croissants, baguetes, brioches e folhados recheados com chocolate e passas. O Doce precisa ser encomendado pessoalmente ou pelo telefone (13) 2104 2000 com pelo menos 24 horas de antecedência e tem o valor de R$ 120 e serve até 12 pessoas. Quem quiser tentar fazer em casa, o chef mostra como se faz abaixo.


Receita Bolo Ninho Páscoa

Bolo
200 g de manteiga em pomada
225 g de farinha
250 g de açúcar
4 ovos
5 g de canela em pó
12 g de fermento em pó
125 g de vinho tinto (cabernet sauvignon)
5 favas de baunilha
35 g de cacau em pó
150 g de chocolate preto derretido

Bater todos os ingredientes juntos, colocar em uma forma redonda e aquecer no forno por 20 minutos em temperatura de 170 graus

Mousse de chocolate branco
250 g de creme de leite
500 g de chocolate branco picado
3,75 folhas de gelatina
600 g de creme chantilly

Ferver o creme de leite, colocar em cima do chocolate. Colocar a gelatina e esperar esfriar. Ao final, colocar o creme de chantily

Mousse de chocolate ao leite
250 g de creme de leite
320 g de chocolate ao leite picado
1,5 folha de gelatina
200g de creme chantilly

Ferver o creme de leite, colocar em cima do chocolate. Colocar a gelatina e esperar esfriar. Ao final, colocar o creme de chantily

Ganache:
1 litro de creme de leite quente para 1 kg de chocolate meio amargo, misture os dois

Calda de baunilha com maracujá
500 g de creme de leite
500 g de leite
200 g de gemas de ovos
150 g de açúcar
200 g de polpa de maracujá (meio doce)
5 folhas de gelatinas

Em uma tigela pequena da batedeira, coloque a metade do açúcar e as gemas e bata até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Numa panela, coloque o leite e a outra parte do açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e adicione a gemada aos poucos, misturando com uma colher. Volte a panela ao fogo baixo e mexa bem, até que a espuma que se formou tenha desaparecido e o creme tenha engrossado um pouco (caso talhe, deixe esfriar e bata no liquidificador). Desligue o fogo, acrescente a polpa de maracujá e misture bem. Colocar a gelatina e esfriar.

Passo a passo:
Dividir o bolo em 3 partes iguais. Recheie a 1ª camada com o mousse de chocolate ao leite e a segunda com o chocolate branco.
Monte o bolo juntando todas as camadas e coloque na geladeira durante 20 minutos.
Após resfriado o bolo, cubra com ganache e retornar ao freezer durante 40 minutos, para ficar bem firme.
A decoração é feita com o mesmo mousse do recheio (colocar no bico perleé e decorar).
A calda de maracujá fica a parte para comer no final com o bolo.

TORTA DIVINA PARA A PÁSCOA

Pão de Ló
  •  4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • ½ xícara de leite
PRIMEIRO RECHEIO:
  • 300 g de Damascos
  • 300 g de Ameixas sem caroço
SEGUNDO RECHEIO:
  • 400 g de creme de leite fresco (nata)
  • 100 g de doce de leite
COBERTURA
  • 200 ml de creme de leite
  • 200 g de chocolate em barra amargo
Modo de Preparo:
Primeiro Recheio : Coloque em uma panela separadamente os Damascos e as Ameixas com 200 ml de água e deixe ferver por 5 minutos. Bata no liquidificador: primeiro os Damascos já fervidos, até virar um creme e reserve. Depois bata as Ameixas já fervidas, até virar um creme e reserve.
Segundo Recheio  : Bata na batedeira o creme de leite e quando já estiver firme acrescente o doce de leite. Misture bem.
Pão de Ló: Bata primeiro as claras em neve e depois acrescente as gemas. Coloque o açúcar e continue batendo bem. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó. À parte, ferva o leite com a manteiga que irá ser despejada fervendo sobre a massa. Bata mais um pouco, asse em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.
Cobertura: Pique o chocolate e acrescente o creme de leite. Leve ao microondas por 2 minutos mexer até o chocolate ficar homogêneo e brilhante. Deixe esfriar.
Montagem: Corte o bolo ao meio 2 vezes, ficando dividido em 3 fatias. Recheie a 1ª fatia do bolo com creme de doce de leite e por cima o creme de damascos. Coloque a 2ª fatia do bolo por cima e recheie com o creme do doce de leite e por cima a ameixa. Depois coloque a ultima fatia de bolo, por cima o creme de doce de leite, e por último a cobertura de chocolate. Enfeite com ovinhos e raspas de chocolate.

Muito obrigada pela visita! bjks da KiKi